中文名 丙酸 别 称 初油酸 CAS：79-09-4
别 称 初油酸、甲基乙酸、乙基甲酸 化学式 ＣＨ3ＣＨ2ＣＯＯＨ 分子量 74 CAS登录号 79-09-4 EINECS登录号 201-176-3 熔 点 -21.5 沸 点 141.1 水溶性 与水混溶，可混溶于乙醇
丙酸(propanoic acid)又称初油酸，是三个碳的羧酸，短链饱和脂肪酸，化学式为CH3CH2COOH。纯丙酸是无色、有腐蚀性的液体，有刺激性气味。
丙酸主要用作食品防腐剂和防霉剂，也可用作啤酒等中黏性物质抑制剂，硝酸纤维素溶剂和增塑剂，还可用于镀镍溶液的配制、食品香料的配制以及防霉剂等的制造。
密 度 0.99 外 观 无色油状液体，有刺激性气味 闪 点 54（CC） 应 用 防腐剂、化工合成、化妆品原料、食品工业 安全性描述 S23，S26，S36，S45，S1/2 危险性符号 C（腐蚀性） 危险性描述 R23，R34，
R36/37/38 危险品运输编号 UN 3463 8/PG 2 化学性质 羧酸通性，杀菌性强，低类 稳定性 稳定 禁配物 碱类、强氧化剂、强还原剂 储存方法 阴凉通风，干燥密封
编号系统编辑
CAS号：79-09-4
MDL号：MFCD00002756
EINECS号：201-176-3
RTECS号：UE5950000
BRN号：506071
2.熔点（℃）：-21.5[2]
3.沸点（℃）：141.1[3]
4.相对密度（水=1）：0.99[4]
5.相对蒸气密度（空气=1）：2.56[5]
6.饱和蒸气压（kPa）：1.33（39.7℃）[6]
7.燃烧热（kJ/mol）：-1525.8[7]
8.临界温度（℃）：339[8]
9.临界压力（MPa）：4.53[9]
10.辛醇/水分配系数：0.25~0.33[10]
11.闪点（℃）：54（CC）[11]
12.引燃温度（℃）：485[12]
性质与稳定性编辑
化学性质：具有一般羧酸的化学性质，能形成酰氯、酸酐、酯、酰胺、腈等化合物。α-氢原子在三氯化磷催化下容易被卤素取代，生成α-卤代丙酸。
储存注意事项[24] 储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。库温不超过32℃，相对湿度不超过80%。保持容器密封。应与氧化剂、还原剂、碱类分开存放，切忌混储。采用防爆型照明、通风设施。禁止使用易产生火花的机械设备和工具。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。
合成方法编辑
微生物如Propionibacterium acidipropionici、Pshermanii可以利用多种可发酵糖来生产丙酸。工业上可先将多种生物质用酸或酶水解成葡萄糖或木糖等单糖，然后引入反应器进行发酵。发酵完成后加入石灰乳，沉淀，过滤后加入硫酸钠进行复分解反应，再经过滤和浓缩，加入硫酸转化后再进行分馏而得。发酵反应器可以采用固定化原生质体塔式反应器，细胞通过如下形式固定：用浸入法使预先灭菌的填充环表面覆盖一层经过灭菌的含20%明胶和1.5%虫胶的溶液，干后用2.5%的戊二醛水溶液喷淋，使填充环表面的高分子发生交联，以增加强度。再用无菌水冲洗，然后以乙二醇灭菌，排放乙二醇后用灭菌氮气吹干净。此后向充满此填充环的反应器中加入丙酸菌培养液，使其在填充环表面形成一层固定细胞膜，然后即可连续加料进行发酵。
精制方法：用无水硫酸钠干燥后蒸馏，收集139~141℃馏分。馏出物加少量固体高锰酸钾再蒸馏。也可以将其转变为乙酯后分馏。再将丙酸乙酯水解的方法精制。
1．低碳烃直接氧化法 以低碳烃为原料氧化生产乙酸时能联产甲酸和丙酸，分离后即可得到丙酸。
2．雷珀（Reppe）法 乙烯在羰基镍催化作用下与一氧化碳和水反应一步合成丙酸。反应条件是250〜320℃和10〜30MPa。
RCH=CH2 + H2O + CO → CH3CH2CO2H
3．丙醛氧化法 丙醛在丙酸锰催化剂存在下，与空气或氧气反应生成丙酸。
CH3CH2CHO + O2 → CH3CH2COOH
4．丙腈水解法 由丙腈在浓硫酸催化作用下水解制得，其反应式如下：
5．丙烯酸法 由丙烯酸加氢还原制得，其反应式如下：
6．乙醇羰基化法 乙醇与一氧化碳在催化剂存在下反应制得。 [1]